野菜ナビ

日本の伝統野菜ゆぅたら何があるじゃろぉか。地域によって様々な野菜が伝統野菜とされとるんじゃが、その概要はどがぁになっとるんじゃろぉか。

まず北は北海道の伝統野菜にゃぁ、「食用ゆり」、「札幌大球キャベツ」、青森県は
「阿房宮（食用菊）」、「糖塚きゅうり」、秋田県は「松館しぼり大根」、「とんぶり」、「平えかぶ」、「かんかぶ」、岩手県は「二子さといも」、「暮坪かぶ」、「地だいこん」山形県は「雪菜」、「うこぎ」、「だだちゃ豆（枝豆）」、「じゅんさい」、「豊栄大根」、「ゆずりゃぁきもど」、「温海かぶ」、「民田なす」、ほいで関東、中部にゃぁ群馬県「ベニバナインゲン」、「陣田みょうが」、「国分にんじん」、栃木県「ゆうがお」、「宮ねぎ」、「新里ねぎ」、千葉県「だるまえんどう」、「はぐらうり」、「早生一寸そらまめ」、東京都は「金町こかぶ」、「千住ねぎ」、「本田うり」、「亀戸だいこん」、「うど」、「小笠原かぼちゃ」、「練馬だいこん」、新潟県は「久保なす」、「白なす」、「赤かぶ」、「女池菜」、「白十全」、「鉛筆なす」、「砂ねぎ」、「居宿葉ねぎ」、「小平方茶豆」、「寄居かぶ」、「小池ごぼう」、「カキノモト」、「城之古菜」、「長岡菜」、「黒十全」やら、長野県は「親田辛味だいこん」、「開田かぶ」、「沼目しろうり」、山梨県は「おちあいいいも」、「鳴沢菜」、「長かぶ」、「長禅寺菜」、「大塚人参」、「クレソン」、「大野菜」、「水かけ菜」、「茂倉うり（きゅうり）」、愛知県は「宮重大根」、「守口大根」、「八事五寸人参」、「碧南鮮紅五寸人参」、「木之山五寸人参」、「八名丸さといも」、「愛知本長なす」、「青大きゅうり」、「落瓜」、「金俵まくわうり」、「かりもり」、「野崎２号白菜」、「野崎中生キャベツ」、「餅菜」、「まつな」、「治郎丸ほうれん草」、「越津ねぎ」、「十六ささげ」、「姫ささげ」、「白花千石豆」、「紫芽うど」やらがあるんじゃ。

ほいで関西、京野菜にゃぁ「加賀なす」、「山科なす」、「もぎなす」、「伏見とうがらし」、「万願寺とうがらし」、「田中とうがらし」、「ミズ菜」、「畑菜」、「聖護院だいこん」、「辛味だいこん」、「すぐき」、「鹿ヶ谷かぼちゃ」、「桂うり」、「えびいも」、「京ぜり」、「掘川ごぼう」やらがあり、四国、徳島県にゃぁ「ごしゅういも（源平いも）」、「阿波みどり（しろうり）」、「阿波だいこん」、中国、広島県にゃぁ「矢賀ちゃしゃ」、「笹木三月だいこん」、「広島おくら」、「観音葉ごぼう」、「深川早生芋」、「観音ねぎ」、「青大きゅうり」、九州、熊本県にゃぁ「水前寺もやし」、「熊本京菜」、「阿蘇高菜」、最後に沖縄県にゃぁ「モーウイ（きゅうり）」、「島だいこん」、「ゴーヤ」やらが伝統野菜として現在も残っとるんじゃけぇの。

ここに挙げられんかった県にもそれぞれの風土に根付いた伝統野菜がえっとあるんじゃが、やっぱしそれぞれに地域特有の伝統的な調理法があるようで、日本各地の特徴を知るひとつとして伝統野菜っちゅうもんも重要な役割を持っとるんじゃぁゆぅて思いますけぇの。自分の住んどる県以外でも見知っとる伝統野菜やらがあったんじゃろぉか。