野菜ナビ

野菜っちゅうと健康な食生活にゃぁ欠かせん食材じゃゆぅて思いますけぇの。ほいじゃぁその野菜にゃぁどれほどの栄養が含まれとるんじゃろぉか。

まず体の免疫力を高め、風の予防、ウィルス撃退やらの作用のあるビタミンＣが色々な野菜に含まれとる事が分かっとるんじゃけぇの。ビタミンＣは含有量の多い順に赤ピーマン、めきゃべつ、黄ピーマン、菜の花、パセリ、ブロッコリー、かぶん葉、カリフラワー、ピーマン、ゴーヤとなっとるんじゃけぇの。免疫力向上やらの他にがん予防の作用もありその作用はビタミンＥと共に摂る事で更に向上するんじゃ。コラーゲンの生成にも関与し、しみ、そばかすん予防、美白やら美容にも効果があるんじゃ。

続いて緑黄色野菜に含まれるβカロチンじゃ。こりゃぁ体内でビタミンＡに変換されますけぇの。ビタミンＡが不足すると視力障害やらが起こるんじゃけぇの。またビタミンＡにゃぁ胃腸や気管支やらの粘膜を正いっつも保ち、皮膚を作る役割があるんじゃ。ほいでがんや老化防止にも効果があるんじゃ。βカロチンをおゆぅ含む順に野菜を並べるとしそ、モロヘイヤ、にんじん、パセリ、バジル、あしたば、春菊、ほうれん草、西洋かぼちゃ、大根の葉、となるんじゃが、これらの野菜は油で調理する事によりβカロチンの吸収を高める事がでける。

ほいでカリウムもえっとの野菜に含まれとる栄養素じゃが、こりゃぁ含有率の多い順に、パセリ、ゆり根、ほうれん草、おかひじき、里芋、めきゃべつ、枝豆、山芋、あしたば、モロヘイヤとなっとるんじゃけぇの。カリウムは体内の塩分量を調整し利尿作用があるんじゃ。ほいでエネルギー代謝の活性化、たんぱく質を作る働きへの作用、神経、筋肉の機能を正いっつも保つ働きがあるんじゃ。体内でカリウムが増えると血圧が下がるんじゃが、不足するとインスリンの分泌を抑制するんじゃ。そうなると満腹感を感じることができなくなり肥満の原因やむくみ、血圧の上昇をまねいてしまいますけぇの。カリウムは加熱に弱い為生で食べるんが一番じゃが、煮て食べる場合やらぁ煮汁も一緒に食べる事で栄養を効率よう摂取することがでける。

ビタミンＣ、βカロチン、カリウム、以外にも野菜の代表的な栄養素ゆぅたら、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、カルシウム、鉄、食物繊維やら様々じゃ。これらの栄養素を効率よう摂る為にゃぁやっぱしまんべんなく色々な野菜を摂取する事が必要といえるんじゃぁゆぅて思いますけぇの。