野菜ナビ

野菜を食卓に取り入れる方法のひとつとして料理の風味付けや香り付けやらに使うハーブがあるんじゃ。ハーブゆぅても日本じゃぁ料理の脇役的な存在やお茶にして飲むくらいが主流とも思えますが、ヨーロッパじゃぁ中国やらでの漢方と同じ様な役割を持って人々の生活に取り入れられとるんじゃけぇの。

ハーブの香りにゃぁ興奮作用のあるもんや鎮静作用のあるもんがあり、前者はジャスミン、バジル、ペパーミント、ローズやらで、後者はラベンダー、レモン、カモミールやらじゃ。

ほいでからに、野菜たぁ食べる楽しみのあるもんじゃが、ハーブも食べる事がでける。ハーブの花はたいがいが食べる事ができ、サラダ、スープの浮き実、料理の飾りにも使えますけぇの。

バジルは葉全体を使う事ができ、鎮咳や強壮の効果があるんじゃ。ローレルは果実を使用でき利尿作用が、セロリは種子に駆風や利尿作用、フェンネルの種子にゃぁ痙攣防止の効果があり、にんにくにゃぁ強壮の効果、カモミールの花にゃぁ鎮静、消炎作用、しょうがにゃぁ鎮痛、鎮咳、健胃の効果があるんじゃ。またバラは葉、花、実、花弁が使用でき美容効果、利尿作用、滋養強壮、ラベンダーの花にゃぁ駆風、玉葱は鎮咳、強壮、わしガノの葉は強壮、駆風、ペパーミントの葉は駆風、痙攣防止、ローズマリーは葉に強壮、駆風、防腐作用が、セージの葉にゃぁ防腐、抗炎症、発酵防止、タイムの葉は痙攣防止、殺菌、消化促進、サフランは利尿、便通、婦人病、めまいやらに、ジャスミンはストレス解消、生理不順、菊花は頭痛、血圧降下、咳止めに効果があるんじゃ。

セージにゃぁ賢者っちゅう意味もあり、ハーブの古い歴史がヨーロッパのキリスト教以前の宗教とのつながりが深い事もうかがうことが出来ますけぇの。ヨーロッパの中世じゃぁペストが流行しえっとの死者が出ましたが、このころセージやマジョラム、ローズマリーやらの酢漬けやらがペストの感染を防ぐとされとったんじゃ。現在じゃぁハーブが庭におゆぅ栽培されとる家の住人や、ハーブへの造詣が深い人を尊敬の意味を込めて「ハーブ魔女」ゆぅて呼ぶ習慣があるそうじゃ。

ハーブっちゅうと薬草的なイメージや香りを楽しむイメージも強いゆぅて思いますが、野菜の一種として食卓やらに取り入れるんも健康にもええ方法なんじゃぁゆぅて思いますけぇの。