秋の野菜について
現在の季節は秋じゃが、この冬に入る前のちぃと肌寒い季節の旬野菜ゆぅたら何があるじゃろぉか？食欲の秋ともゆわれる季節に楽しめる野菜について見て行きたいゆぅて思いますけぇの。
秋の野菜ゆぅたら真っ先にきのこやらが思い浮かぶゆぅて思いますけぇの。その中でも舞茸こりゃぁ煮物や汁物、天ぷら、また様々な洋食やら色々な食べ方があるゆぅて思いますがその栄養は、主にビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラル、食物繊維やらだそうじゃ。冷凍保存することもでき、小房に分けて冷凍し、使用する際は自然解凍っちゅう具合で約１ヶ月は持つんじゃ。ほぃじゃが生のまま３、４日で使い切るんが一番ええ方法だそうじゃ。
ほいで秋の野菜じゃがいも主成分はでんぷんじゃが、その他の栄養も豊富で特にビタミンＣが豊富じゃ。重量感があり形の綺麗なもんがええじゃがいもとされとるんじゃけぇの。保存は８℃以下の風通しのええ場所がええそうじゃ。
またにんじんはその色からも分かるようにカロチンをおゆぅ含むんじゃけぇの。にんじんの見分け方は、何ゆぅても見た目のええもんじゃそうじゃ。新聞紙やらで包み冷蔵庫、涼しい場所に保管することがええそうじゃ。
最後にカリフラワー、こりゃぁブロッコリーが突然変異で白ぉなった事から出来たキャベツの仲間の野菜で、隙間の無い実が詰まった綺麗な色の物を選ぶとええそうじゃ。保存はラップに包み冷蔵庫に入れ、冷凍の場合は小さめに切って固めに茹でてからが正しい方法だそうじゃ。
秋の野菜にゃぁ胃や腸の調子を整える働きがあるそうじゃ。そがぁな事からも食卓に積極的に取り入れたい食材だといえるゆぅて思いますけぇの。
