野菜ナビ

野菜ゆぅたら種類も豊富じゃが、旬ごとに見ていくとどがぁな野菜があるじゃろぉか、まだ先の話じゃが、春・夏の旬野菜にゃぁどがぁなもんがあるんじゃろぉか。

まず春野菜のひとつアスパラ、こりゃぁ穂先が堅く、茎がまっすぐでこゆい緑でツヤがあり太いもんを選ぶとええそうじゃ。乾燥しやすいのでぬらした新聞紙で包みさらにラップをして冷蔵保存するんがええ方法だそうじゃ。

ほいで菜の花、こりゃぁ古い時代から日本にある野菜じゃが地中海で発生した野菜だそうじゃ。お浸しや辛し和えやらの調理の他に菜の花油も有名じゃ。ビタミンＣ、カルシウムが豊富な野菜じゃ。切り口がみずみずしい鮮やかな色の物を選ぶとよう、しばらく使わん場合は固めに茹で冷凍保存しておくことがでける。

夏の野菜ゆぅたらかぼちゃ、茄子、ゴーヤ、トマト、きゅうりやらじゃが、その中でもかぼちゃ、こりゃぁビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、カロチン、食物繊維をおゆぅ含み、中身がこゆい黄色のもんがええとされとるんじゃけぇの。表面にツヤのありすぎるもなぁ避けた方がええそうじゃ。切り分けた場合は冷蔵、丸ごとじゃぁ常温保存も可能な野菜じゃ。

続いて茄子、たいがいが水分じゃが油と相性がええ為夏バテ予防によい効果のある野菜といえますけぇの。こゆい紫色じゃぁりとつやのあるもんを選び、保存はラップに包んで冷蔵庫に入れるんがええそうじゃ。

最後にゴーヤじゃが、ゴーヤは加熱してもめげにくいビタミンＣがぶち豊富で、カロテンやカリウムもおゆぅ含むんじゃけぇの。ゴーヤもやっぱし鮮やかでこゆい色のもんを選び、また重みがあり均一な太さのもんがよいそうじゃ。乾燥に弱い野菜なためビニール袋に入れるかラップでくるんで冷蔵保存するんじゃ。

夏の旬野菜は体を冷やしたり、スタミナをつけたりする栄養をおゆぅ含むんじゃけぇの。

春の野菜も夏の野菜も季節感を出す為にもええがいに利用したい食材じゃといえますけぇの。