野菜ナビ

野菜を摂るこたぁ健康な体への第一歩んように思えますが、その野菜の栄養にゃぁどがぁな効用があるんじゃろぉか。

高齢化社会が進む中、老化防止によい野菜ゆぅたらかぼちゃ、玉ねぎ、なすがあるんじゃが、かぼちゃは若返り、老化防止にええビタミンＥが野菜の中で最もおゆぅ含まれとるんじゃけぇの。血流をようし血管を若々しゅう保つビタミンＥは肌のくすみにも効果があり、ビタミンＥの他にかぼちゃに豊富なカロチンは老化の元になる活性酸素をビタミンＥと共になる事で無毒化でける。玉ねぎゃぁ活性酸素から体を守る働きをするポリフェノールが豊富で血液もサラサラにするんじゃ。ほいでなすは皮の部分にポリフェノールが含まれるため皮も食べる事により玉ねぎと同じような効用を得られますけぇの。

ほいで、老化のひとつでもある物忘れにゃぁ枝豆や竹の子がええ働きをする事が分かっとるんじゃけぇの。枝豆にゃぁレシチンが含まれ、脳神経や神経組織を構成する成分の一部になるんじゃけぇの。そのため脳の活性化を促し記憶力減退や痴呆の予防になるんじゃけぇの。ほいで竹の子じゃが、これにゃぁ必須アミノ酸のひとつチロシンが含まれ、脳にやる気を起こさせる神経伝達物質の働きをするんじゃ。チロシンは茹で竹の子の表面に付くかたまりの事なんで取り除かん方が栄養を効率よう摂る事がでける。竹の子のうまみ成分にゃぁ脳神経細胞の一つじゃ働きがあり、脳機能を活性化させますけぇの。

また食欲不振にゃぁ香辛料、生姜、生わさび、唐辛子、カレー粉やらがええとされますが他に山芋、大根、かぶやらの野菜もええとされとるんじゃけぇの。ジアスターゼ、アミラーゼやらの消化酵素が豊富な山芋はそれ自体の消化もよいんじゃが、一緒に食べた物の栄養を胃に負担をかけんとぉに無駄なく吸収する働きがあり、大根にもジアスターゼが豊富に含まれとるんじゃけぇの。ジアスターゼは消化促進の他に胃酸を調整する働きがあるんじゃ。大根の消化酵素は熱に弱く酸化も早い為生で、より新鮮なうちに摂る必要があるんじゃ。かぶもジアスターゼが豊富で消化を促進するんじゃ。

動脈硬化予防にゃぁ玉ねぎ、しいたけ、里芋が、糖尿病予防にゃぁごぼう、ゴーヤ、舞茸がよいとされとるんじゃけぇの。
野菜にゃぁ老化や色々な病気予防やらにええ効用がおゆぅあるんじゃが、やっぱし野菜も偏食せんとぉに色々な種類をバランスよう摂ることが大切じゃといえますけぇの。