野菜ナビ

食事をする時にゃぁバランスやらに気をつかう事も多いゆぅて思いますが、昔から気をつけられとる事のひとつにゃぁ「食べ合わせ」もあるんじゃ。食べ合わせっちゅうとから揚げとレモン、はちみつとレモン、レバーとニラ、カレーとらっきょう、ほうれん草とベーコン、生ハムとメロン、梅干とうなぎ、さんまと大根やら様々なもんが思い浮かぶゆぅて思いますが、昔から続く食べ合わせにゃぁそれぞれに味だけじゃぁのぉて栄養面やらでもええ点が多い為今も残っとるゆえますけぇの。

ここで食べ合わせとして、野菜をえっと摂れそうで栄養も多そうな「にんじんと野菜のミックスジュース」の組み合わせ、こりゃぁええ食べ合わせじゃろぉか？この食べ合わしゃぁ栄養の吸収の面じゃぁちぃと問題があるようじゃ。にんじんのカロチンは体内でビタミンＡに変わり風邪やがん予防に効果がありぶちええ食品じゃが、他にアスコルビナーゼっちゅうビタミンＣをめぐ酵素も含まれとるそうじゃ。ほぃじゃが野菜ジュースやらを作る時はにんじんにあらかじめ酢を入れておくことで他の野菜（ブロッコリー、きゅうりやら）の栄養をめがなくなるそうじゃ。

他に野菜のええ食べ合わせとしちゃぁ、秋らしいもんとしちゃぁ玄米ととろろごはんやらがあるんじゃが、こりゃぁ、栄養価は高いが消化の悪い玄米の消化を山芋の消化酵素が助けるためええ組み合わせとされとるんじゃけぇの。ほいでほうれん草の胡麻和やぁほうれん草のビタミンＣを胡麻のビタミンＥが活性化させ抗酸化作用を高めるためこれもええ組み合わせとされとるんじゃけぇの。

野菜同士の組み合わせにも昔からある調理法（小松菜ときのこ、きゅうりと唐辛子、かぼちゃと小豆、れんこんとにんじんやら）にゃぁ栄養面でも優れた特徴があるそうじゃ。
食事をする時や調理の際にゃぁ食べ合わせにも気をつかうと栄養面でええ点がえっとありそうじゃ。