野菜ナビ

きょうびスーパーやらで見慣れん野菜が増えてきたんじゃぁゆぅて思いますけぇの。これら「新顔野菜」は、大まかに専門家のみが使用して一般的に流通していなかったもんや、海外から輸入されたもん、品種改良によって新しゅう生まれたもんやらの事を呼ぶようじゃ。
山口県で生まれた「はなっこりー」は中国野菜のサイシンとブロッコリーを掛け合わせて作られた野菜で、味もよう栄養価も高くなっとるんじゃけぇの。品種改良によって生まれる新顔野菜にゃぁええ特徴がえっとあるようじゃ。

またきょうびスーパーでよう見掛ける様になった「スプラウト」じゃが、こりゃぁ植物（主にブロッコリー）の新芽の事で、見た目はかいわれ大根とぶち似通っとるんじゃけぇの。成熟した野菜よりかなりえっとのビタミンやミネラルを含み特にがん予防にええっちゅう事やらから注目される野菜じゃ。またきょうびじゃぁブロッコリー以外にもレッドキャベツ、クレス、マスタードやらのスプラウとも販売されとり、他にゃぁアルファルファやかいわれ大根、ほいでもやし、豆苗やらの豆の新芽もスプラウトじゃ。食べ方にサラダ、味噌汁、炒め物やら様々な調理方法が可能じゃ。
２００４年に行われた「目新しい野菜の購入経験」の調査を見てみると、多い順にパプリカ、水菜、エリンギ、バジル、下仁田ねぎ、ゴーヤー、クレソン、葉ニンニク、フルーツトマト、うど、冬瓜、やつがしら、高菜、ラディッシュ、ルッコラ、芽キャベツ、ふきのとう、たらの芽、エシャロットとなるそうじゃ。
ほぃじゃが新顔野菜の種類も豊富になり野菜への関心が高まっとる反面、野菜の摂取量は年々減少傾向にあるそうじゃ。健康ブームにも反した傾向とも言えますけぇの。新顔野菜だけじゃのぉて昔からある野菜にももっぺん目を向け、食事に野菜をええがいに組み合わせて健康な食生活をおくりたいもんじゃゆぅて思いますけぇの。