http://yasai.7mk.biz/ ja Copyright 2008 Mon, 03 Dec 2007 12:37:40 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 野菜ゆぅたら何があるじゃろぉか？野菜全般がダイエットだけじゃのぉて健康にもええゆえますが、その中でも特に注目できる野菜を取り上げてみたいゆぅて思いますけぇの。 まずは今がまさしゅう旬の「きのこ」じゃ。きのこは野菜の中でも特にカロリーが低く、食物繊維が豊富じゃ。そのため糖質、脂質の吸収を抑え、また排出する働きがダイエットによいとされますけぇの。 ほいで「ピーマン」は新陳代謝をようするカプサイシンが含まれとることで唐辛子と同じ働き、熱エネルギーを体外に出す働きをするんじゃ。 次に「しょうが」。こりゃぁしょうがのジンゲロンっちゅう成分に発刊作用、新陳代謝を高める作用があり、それらの作用から体脂肪燃焼が期待されますけぇの。 きのこ、ピーマン、しょうが以外にも野菜全般に言えるダイエット効果は、野菜の食物繊維は糖質、脂質の過剰な吸収を抑える働きや、多脂肪の肉、魚、甘いもんやらを食べる時一緒に野菜、海藻類やらを摂ることで、糖質や脂質の吸収スピードを抑えられる事やらがあるんじゃ。ほいでからに、塩分の摂りすぎによるむくみや体重の増加にゃぁカリウムを豊富に含む野菜がええとされますけぇの。カリウムの豊富な野菜はトマト、きゅうり、レタス、パセリ、ほうれん草、枝豆やらじゃが、加熱調理する場合水溶性じゃカリウムは減少してしまう為カリウムを摂りたいんじゃったら生で食べられる野菜がええようじゃ。また便秘やらもむくみの原因になるけぇここでも食物繊維がダイエットにええ役割をする事が分かるんじゃけぇの。食物繊維の多い野菜はきのこ類の他に、ごぼうやらの根菜類やかぼちゃ、さつま芋やらのイモ類があるんじゃ。 健康な食生活にゃぁ欠かせん野菜じゃが、ダイエットにも欠かせん栄養じゃゆぅ事がいえるゆぅて思いますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_29.html http://yasai.7mk.biz/01/post_29.html 01野菜 Mon, 03 Dec 2007 12:37:40 +0900 野菜を食事に取り入れることで低カロリーながらも満腹感のある食事を摂る事が可能じゃが、そがぁな野菜にゃぁやっぱしダイエットにええ働きがえっとあるんじゃ。 野菜ゆぅても種類も栄養も様々じゃが、ここじゃぁ特にダイエットに関する野菜の栄養を見て行きたいゆぅて思いますけぇの。 さつま芋、こりゃぁダイエットに適した野菜じゃろぉか？野菜の中じゃぁカロリーは高めゆぅて思えるさつま芋じゃが、白米と比べるとカロリーは３分の１しかのぉ。ほぃじゃが栄養価も高く満腹感が得られる為ダイエット向きの野菜といえますけぇの。他にゃぁ食物繊維、カリウム、ビタミンＣ、ビタミンＥがおゆぅ含まれ、また皮のポリフェノール、可食部のカロテンやら、便秘解消や代謝アップやらダイエットにも健康にもええ成分がえっとあるんじゃ。 つづいてブロッコリーじゃが、この野菜はビタミン類とカロテンがぶち豊富に含まれとる事が特徴じゃがやっぱし食物繊維も豊富に含んどるんじゃけぇの。栄養素の他にもよう噛んで食べる野菜の為満腹感も得やすい素材といえますけぇの。 ほいでからに、和食によう登場する大根じゃが、水分をおゆぅ含み低カロリーの為これもダイエット向きの野菜といえますけぇの。主な栄養素はビタミンＣやカルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分やらで食物繊維も豊富じゃ。ダイエットの他に美肌も期待出来る野菜といえますけぇの。 これも和食、ほいで中華料理やらによう登場するたけのこじゃが、たいがいが水分で、たんぱく質、食物繊維がぶち豊富じゃためダイエット向きの野菜じゃ。生のもんを調理する際にゃぁゆでる時ヌカを入れるやらの工夫もあるんじゃが、水煮された物もスーパーやらでよう見かける為手軽な食材ともいえるゆぅて思いますけぇの。 ほいでからに、野菜をもっと手軽に摂れる食材のひとつとしてらっきょうがあるんじゃが、そのたんぱく質が糖質のエネルギー源となり、カリウムが利尿作用をもたらし、ビタミンＢ１やらが糖質や脂質の代謝を促するんじゃ。酢漬けにすることにより、酢の疲労回復効果も期待でけるが、糖分も含むため摂り過ぎにゃぁ注意したい野菜じゃといえますけぇの。 やっぱし野菜にゃぁそれぞれに色々なダイエット効果があるようじゃが、野菜にも言える事は偏って食べるんじゃぁのぉてバランスよう食べる事が一番じゃゆうことじゃろぉか。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_28.html http://yasai.7mk.biz/01/post_28.html 01野菜 Mon, 03 Dec 2007 10:13:40 +0900 野菜じゃが、その野菜が不足するとどがぁな事がおきるんじゃろぉか。 一日に必要な野菜の量は３５０ｇゆわれとるんじゃけぇの。そのうち緑黄色野菜を１２０ｇ摂ることがええとされとるんじゃけぇの。ほぃじゃが、平成１３年の国民栄養調査結果によると日本人のたいがいが必要量の約８割しか野菜を摂れとらん事が分かっとるんじゃけぇの。そのうち緑黄色野菜は８割にも満たん量しか摂れとらんとされとるんじゃけぇの。また果物も必要量に満たん量しか摂取されとらんのが現状なようじゃ。 野菜不足によって起こる代表的な症状は便秘、肌荒れやらや、病気の予防がしにくくなる事じゃ。積極的に野菜を摂る事によってガン予防やらも期待でける。 こがぁな野菜不足を解消する方法の一つとしちゃぁサプリメントがあるんじゃ。例えてゆぅたら、ビタミン類のサプリメント、またミネラル類の錠剤のサプリメントやらがあるんじゃが、他にも青汁やら粉末状のサプリメントや色々な種類のサプリメントが色々なメーカーから販売されとるんじゃけぇの。また野菜ジュースやらで栄養を補うのも手軽な方法ゆえますけぇの。ほいできょうびじゃぁ野菜不足を補う為の加工食品もおゆぅ出されとるんじゃけぇの。乾燥野菜の入ったカップ麺、味噌汁、スープやレトルトの食品にも「豊富な野菜」を文句にしたもんがおゆぅ出てきたんじゃぁといえますけぇの。 ほぃじゃが手間んかかる野菜の調理と摂取にゃぁ手間をかけた分だけ色々な利点を期待出来るっちゅう事を誰もが分かっとるはずじゃが、なかなか摂取でけん食材の代表が野菜じゃといえるんじゃぁあるまぁか。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_27.html http://yasai.7mk.biz/01/post_27.html 01野菜 Mon, 03 Dec 2007 07:49:40 +0900 野菜の量は３５０ｇゆわれとるんじゃが、誰もが野菜好きっちゅうわけでものぉて、生活スタイルによっても必要な量だけ野菜を摂る事はいたしぃ場合も多いゆぅて思いますけぇの。そがぁな中で手軽に野菜の栄養素を摂る方法としちゃぁサプリメントや野菜ジュースやらが思い浮かびますが、今回は野菜ジュースの方に注目してみたいゆぅて思いますけぇの。 野菜ジュースゆぅても色々で、多種類がミックスされたもんや果物とミックスされたもんやらがあるんじゃが、その中でもトマトジュース。直接飲む事もでけるし、スープや煮込み料理やら色々な料理にもアレンジすることがでける。トマトの赤い色はカロテノイドっちゅう色素の一種じゃリコピンによるもんじゃが、リコピンにゃぁガンやらの発生を抑える抗酸化作用が期待出来るっちゅう事じゃ。ほいで悪玉コレステロールの抑制、抗アレルギー効果やらの機能も期待でき、そのリコピンの量が加工用トマトにゃぁ生食用に比べて豊富だといわれとるんじゃけぇ、トマトジュースにもリコピンが濃縮されとる事になるんじゃけぇの。 ほいで野菜ジュースゆぅたらミキサーやらでの手作りの物も思い浮かぶゆぅて思いますが、組み合わせる野菜やらぁどの様なもんでもええとされますけぇの。果物をミックスする際は果物と果物の様な組み合わしゃぁ果糖の摂り過ぎも考えられますんでヘルシーたぁ言えんもんにもなってしまう点は気をつけたい所じゃ。その他にアクの強い野菜、生食でけん野菜はゆでてから使用、ほいで切った野菜はすぐにミキサーにかけ、出来上がりをすぐに飲むことが栄養面も風味でも一番だそうじゃ。 野菜ジュースの摂取は、忙しい現代人の生活スタイルにゃぁぴったりな野菜の摂取方法じゃともいえるんじゃぁあるまぁか。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_26.html http://yasai.7mk.biz/01/post_26.html 01野菜 Mon, 03 Dec 2007 05:25:40 +0900 野菜を健康のためにも摂らんにゃぁ、っちゅう事はえっとの人が抱える悩みの様なもんでもあるゆぅて思いますが、生で食べるサラダやらを除きゃぁ野菜の種類の数だけ調理法もあり、それなりに摂取に手間がかかるんじゃけぇの。 そがぁな中でも現代の人々の生活スタイルに合わせてか「カット野菜」っちゅうもんをスーパーやらでよう目にするんじゃ。代表的な物はサラダ類の為のキャベツやレタスやらのカット野菜じゃが、野菜炒め用、煮物用、鍋用の様なカット野菜も見掛けることがあるんじゃ。 カット野菜は豊富な野菜を手軽に使用でき、家庭での生ごみも減らす事がでける。便利さの反面工場でのカットや洗浄は野菜の栄養を失う作業にもなってしまうなぁ困った事じゃが、各メーカーがそれぞれの工夫をなしとり、今後価格競争以外にも栄養価を失わん加工方法も競争される事が期待されますけぇの。失われる主な栄養素は水溶性のビタミンＣやカリウムやらで、新鮮な野菜に比べるとかなりの量減少してしまうそうじゃ。 栄養価が落ちやすいっちゅう事以外にも、家庭で調理するよりも長い時間細菌類に触れる機会があるため、悪くなりやすい食材じゃゆぅことや、殺菌の際に使われる代表的な溶液からも危険な野菜のひとつっちゅう扱いも受けとるんじゃけぇの。ほいで数種類の野菜が含まれるもなぁ加工食品の扱いになるため原産地表示がされんことも問題となっとるんじゃけぇの。 ほぃじゃがメーカーによっちゃぁ単なるカットのみじゃぁのぉて飾り切りやら希望のカット方法で出荷してくれたり、茹でたもんと生のもんとのミックスやら、ぶち便利な購買方法をとっとる所も多いようじゃ。スーパーやらでみかける家庭用のカット野菜もあるんじゃが、業務用のカット野菜もぶち種類がおゆぅ、廃棄分や時間のロスやらを考慮すると経費削減にもなり飲食店やらでもおゆぅ使用されとるんが現状なんじゃぁといえますけぇの。 便利さ問題点両方持ち合わせたカット野菜じゃけぇ、臨機応変に料理やらに取り入れたいもんじゃゆぅて思いますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_25.html http://yasai.7mk.biz/01/post_25.html 01野菜 Mon, 03 Dec 2007 03:01:40 +0900 野菜を手に入れる事が多いじゃろぉか？八百屋やスーパーや直売所での購入や、自分で栽培したりまたは親戚やらから送られて来る事もあるじゃろぉか。そがぁな中でも今回は「宅配野菜」に注目したいゆぅて思いますけぇの。 宅配野菜のメーカーゆぅても様々な会社があるゆぅて思いますが、スーパーやら多品目を宅配するシステムでも野菜はお馴染みの商品じゃといえますけぇの。 宅配野菜のメリットとしちゃぁ、手に入りにくい無農薬野菜を厳選して取り寄せられる事や、野菜ゆぅたら重いもんも多いので重いもんを運ぶ手間がはぶける事、まとめ買いが簡単に出来る事やらじゃろぉか。ほいで無農薬野菜やらからも食の安全性が得られる事や、味の面でも自分じゃぁ選びにくいもんやらも間違いなく宅配されてくるんじゃぁあるまぁか。 ほいで季節ごとの旬の野菜が宅配されるシステムもあり、季節感もあるもんじゃ事もええ点じゃし、上に書いた無農薬のもなぁスーパーやらじゃぁ高めの値段で出とるそうなんで、見た目もよう無いうえに高い値段で普段は手に取りにくいもんでもあるといえますが、健康や味の事やらを考えると宅配の厳選された無農薬野菜っちゅうのも購入の際にスーパーやらたぁ違う思い切りんようなもんがついて利用しやすいっちゅうメリットなんじゃぁゆぅて思いますけぇの。 一見宅配野菜やらぁ手間んかかる作業にも思えますが、現在じゃぁインターネットやらで手軽に注文できるサイトもおゆぅあり、料金面での特典やらも期待できそうじゃ。夏場やらの野菜の傷みやすい季節も保冷箱での宅配やらきしゃっと考慮されとるメーカーがたいがい。 これからの社会の高齢化にとっても益々役立つシステムとなってくるんじゃぁゆぅて思いますけぇの。 ほいでからに、買う側ばっかしでなく売る側の農家やらにも役立つシステムなんじゃぁといえますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_24.html http://yasai.7mk.biz/01/post_24.html 01野菜 Mon, 03 Dec 2007 00:37:40 +0900 野菜、オーガニック野菜、たぁ野菜を購入する際やらによう目にするもんじゃゆぅて思いますが、その定義たぁもっぺん何なんじゃろぉか。有機農産物たぁ「生産から消費までの過程を通じて化学肥料、農薬等の合成化学物質や生物薬剤、放射性物資（遺伝子組み換え種子及び生産物等）をまったく使用せず、その地域の資源をできるだけ活用し、自然が本来有する生産力を尊重した方法で生産されたもん」ゆぅて日本有機農業研究会によって定められとるんじゃけぇの。細かくは、ほうれん草やらの単年作物なら２年以上、玉葱やらの永年作物なら３年以上、化学肥料、農薬を使用せず完熟した堆肥やらで土作りをし、栽培したもんをゆぅそうじゃ。農水省の認定機関が加工業者、生産者を調査、認定し「有機ＪＡＳマーク」がつけられ、そのマークがついとる農産物だけが「有機」や「オーガニック」っちゅう表示を使用でける。 有機野菜は安全性、栄養面じゃぁ化学肥料を使用したもんより勝っとるんじゃが、微生物やらが付きやすいっちゅう事があるけぇ、十分に洗浄する必要があるんじゃ。化学肥料にゃぁ成長を促進させる役目もあるんじゃが、有機野菜は生長がとろい分栄養素がおゆぅ蓄積されるそうじゃ。 有機野菜やオーガニック食品やら、個人で購買する際も注目される物となっとるゆぅて思いますが、外食産業でも「有機野菜」をうたったレストランやらもおゆぅ見かけることがでける。たいていのレストランやらが有機野菜にこだわる分だけ、その他の食材や調味料やらも無添加、や安全さを考え国内産の物を使用するやらトータルで安全な食事がでけるようになっとるようじゃ。 ほいでからに、これもきょうびようみかける「自然食」の飲食店やらも店専用の農場を持っとる事がおゆぅ、やっぱし無添加やオーガニックにこだわりのある食事が楽しめるようになっとる様じゃ。 現在の人々は「美味しい食事」以外にも「安全な食事」にもこだわりを持つ人が増えとるっちゅう事が分かると有機野菜にも注目が集まる理由がよう分かるゆぅて思いますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_23.html http://yasai.7mk.biz/01/post_23.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 22:13:40 +0900 野菜をえっと摂れそうで栄養も多そうな「にんじんと野菜のミックスジュース」の組み合わせ、こりゃぁええ食べ合わせじゃろぉか？この食べ合わしゃぁ栄養の吸収の面じゃぁちぃと問題があるようじゃ。にんじんのカロチンは体内でビタミンＡに変わり風邪やがん予防に効果がありぶちええ食品じゃが、他にアスコルビナーゼっちゅうビタミンＣをめぐ酵素も含まれとるそうじゃ。ほぃじゃが野菜ジュースやらを作る時はにんじんにあらかじめ酢を入れておくことで他の野菜（ブロッコリー、きゅうりやら）の栄養をめがなくなるそうじゃ。 他に野菜のええ食べ合わせとしちゃぁ、秋らしいもんとしちゃぁ玄米ととろろごはんやらがあるんじゃが、こりゃぁ、栄養価は高いが消化の悪い玄米の消化を山芋の消化酵素が助けるためええ組み合わせとされとるんじゃけぇの。ほいでほうれん草の胡麻和やぁほうれん草のビタミンＣを胡麻のビタミンＥが活性化させ抗酸化作用を高めるためこれもええ組み合わせとされとるんじゃけぇの。 野菜同士の組み合わせにも昔からある調理法（小松菜ときのこ、きゅうりと唐辛子、かぼちゃと小豆、れんこんとにんじんやら）にゃぁ栄養面でも優れた特徴があるそうじゃ。 食事をする時や調理の際にゃぁ食べ合わせにも気をつかうと栄養面でええ点がえっとありそうじゃ。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_22.html http://yasai.7mk.biz/01/post_22.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 19:49:40 +0900 野菜ゆぅたらカロリーを気にする人にとっちゃぁぶち便利な食材じゃゆぅて思いますが、低カロリーの代表の野菜類、ひとことで野菜ゆぅても様々な種類があるゆぅて思いますがそれぞれのカロリーはどれくらいの幅やらがあるんじゃろぉか。 まず１００ｇ食べても３０ｋｃａｌ以下の野菜は、わけぎ、ワラビ、レタス、みつば、みょうが、もやし、モロヘイヤ、白菜、バジル、ピーマン、ふき、ブロッコリー、なす、ほうれん草、ゴーヤ、にら、ねぎ、野沢菜、大根、高菜、竹の子、玉葱、青梗菜、冬瓜、トマト、さやいんげん、春菊、ズッキーニ、セロリ、ぜんまい、かぶ、カリフラワー、キャベツ、きゅうり、クレソン、アスパラガス、うど、おかひじきやらがありぶち豊富じゃ。ほぃじゃが低カロリーたぁいえ調理法によっちゃぁ高カロリーになりやすいもんでもあるけぇ気をつけたい点じゃといえますけぇの。 逆に野菜の中じゃぁ高カロリーといえる食材は、さつま芋、じゃが芋、里芋、かぼちゃやらの芋類、またごぼうやレンコンやらの根菜類じゃろぉか、豆類も高カロリーなもんがたいがい。ほいでアボカドやらも高カロリーな野菜として有名じゃ。ほぃじゃが野菜の中でも高カロリーといえる食材も、栄養価は高いし、米やらの穀類やバターや油やらと比較するとやっぱし低カロリーゆえる為、適量を食事にバランスよう組み合わせたい食材じゃといえますけぇの。 野菜に限らず特にダイエット中はどがぁな食材でも「適量」摂る事が大事なようじゃ。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_21.html http://yasai.7mk.biz/01/post_21.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 17:25:40 +0900 野菜ゆぅたら健康によう栄養が豊富っちゅうイメージじゃがその効用にゃぁどがぁなもんがあるんじゃろぉか。 ねぎ、しょうが、カリフラワーゆぅたら風邪に効用があるんじゃ。ねぎゃぁ白い部分に風邪のウイルスに対する殺菌、発汗、解熱作用があり、香りの成分に殺菌作用やのどの痛みにええ成分があるんじゃ。ほいで保温、発汗作用もあるんじゃ。またしょうがにゃぁ鎮痛、鎮咳、発汗、解熱作用があり、カリフラワーにゃぁビタミンＣがおゆぅ、免疫力を高めウイルスを撃退するんじゃ。風邪気味の時は一日の所要量の３倍ほど（３００ｇ）ビタミンＣを摂る必要があるそうじゃ。 体の疲れにゃぁにんにく、にら、アスパラガスがよう、にんにくんアシリンは疲労回復効果のあるビタミンＢ１（豚肉、うなぎやらにおゆぅ含まれる）の吸収を高め、長続きさせる効果が、にらもまたアシリンによりにんにくと同じような効果があるんじゃ。にらにゃぁカロチン、ビタミン類、ミネラルも豊富でカロチンは皮膚を強化するんじゃ。アスパラガスはアスパラギン酸がエネルギー代謝向上、スタミナアップ、疲労への抵抗力の効果があるんじゃ。 カルシウムが不足するとイライラにつながるとされとるんじゃが、このイライラにゃぁ小松菜、かぶん葉、セロリがええとされとるんじゃけぇの。小松菜はカルシウムが豊富でほうれん草の５倍ほど含まれとるんじゃけぇの。カルシウムの他にゃぁ亜鉛も含まれ、こりゃぁ不足すると情緒不安定や注意力散漫やらの状態になるんじゃけぇの。かぶん葉にも小松菜と同じような栄養があり、ビタミン類も豊富じゃ。セロリ（特に葉の部分）は香りに含まれるアビオイルがストレス解消、イライラを静める働きがあるんじゃ。カルシウムはビタミンＤをおゆぅ含む食品（きのこ、魚、レバー）と共に摂るとええとされとるんじゃけぇの。 野菜にゃぁ色々な効用があるようじゃけぇ、やっぱしええがいに食事に組み合わせたい食材じゃといえますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_20.html http://yasai.7mk.biz/01/post_20.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 15:01:40 +0900 野菜を摂るこたぁ健康な体への第一歩んように思えますが、その野菜の栄養にゃぁどがぁな効用があるんじゃろぉか。 高齢化社会が進む中、老化防止によい野菜ゆぅたらかぼちゃ、玉ねぎ、なすがあるんじゃが、かぼちゃは若返り、老化防止にええビタミンＥが野菜の中で最もおゆぅ含まれとるんじゃけぇの。血流をようし血管を若々しゅう保つビタミンＥは肌のくすみにも効果があり、ビタミンＥの他にかぼちゃに豊富なカロチンは老化の元になる活性酸素をビタミンＥと共になる事で無毒化でける。玉ねぎゃぁ活性酸素から体を守る働きをするポリフェノールが豊富で血液もサラサラにするんじゃ。ほいでなすは皮の部分にポリフェノールが含まれるため皮も食べる事により玉ねぎと同じような効用を得られますけぇの。 ほいで、老化のひとつでもある物忘れにゃぁ枝豆や竹の子がええ働きをする事が分かっとるんじゃけぇの。枝豆にゃぁレシチンが含まれ、脳神経や神経組織を構成する成分の一部になるんじゃけぇの。そのため脳の活性化を促し記憶力減退や痴呆の予防になるんじゃけぇの。ほいで竹の子じゃが、これにゃぁ必須アミノ酸のひとつチロシンが含まれ、脳にやる気を起こさせる神経伝達物質の働きをするんじゃ。チロシンは茹で竹の子の表面に付くかたまりの事なんで取り除かん方が栄養を効率よう摂る事がでける。竹の子のうまみ成分にゃぁ脳神経細胞の一つじゃ働きがあり、脳機能を活性化させますけぇの。 また食欲不振にゃぁ香辛料、生姜、生わさび、唐辛子、カレー粉やらがええとされますが他に山芋、大根、かぶやらの野菜もええとされとるんじゃけぇの。ジアスターゼ、アミラーゼやらの消化酵素が豊富な山芋はそれ自体の消化もよいんじゃが、一緒に食べた物の栄養を胃に負担をかけんとぉに無駄なく吸収する働きがあり、大根にもジアスターゼが豊富に含まれとるんじゃけぇの。ジアスターゼは消化促進の他に胃酸を調整する働きがあるんじゃ。大根の消化酵素は熱に弱く酸化も早い為生で、より新鮮なうちに摂る必要があるんじゃ。かぶもジアスターゼが豊富で消化を促進するんじゃ。 動脈硬化予防にゃぁ玉ねぎ、しいたけ、里芋が、糖尿病予防にゃぁごぼう、ゴーヤ、舞茸がよいとされとるんじゃけぇの。 野菜にゃぁ老化や色々な病気予防やらにええ効用がおゆぅあるんじゃが、やっぱし野菜も偏食せんとぉに色々な種類をバランスよう摂ることが大切じゃといえますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_19.html http://yasai.7mk.biz/01/post_19.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 12:37:40 +0900 野菜を摂ろう！」ゆ0いますが、健康、その中でも脳の健康に野菜はどがぁな効果を発揮するんじゃろぉか。 食品を色々な種類摂取しとる人は学習成果がよう、食品の中でも特に野菜、魚介類、豆類がええとされとるんじゃが、その中でも野菜不足は知能低下や性格を歪めるような症状があらわれるっちゅう報告があるそうじゃ。大根、きゅうり、レタス、白菜、ピーマンやらの一週間の摂取量がおよそ２倍の学生は成績のうえでも野菜の不足しとる学生よりええ結果を出しとるそうじゃ。赤血球のもとになる鉄分をおゆぅ含むサラダ菜、春菊、小松菜、かぶやらをきしゃっと摂る事により脳に十分な血液を送る事がでける。また脳に欠かせん栄養素にゃぁビタミンＣやビタミンＢ群があるんじゃが、これらを血液中に長い間とどめる事のできる野菜が玉ねぎ、にんにく、にら、ねぎやらとされとるんじゃけぇの。 その他に脳に関係する栄養素としちゃぁ、ビタミンやミネラルの過不足が脳に影響を与えると情緒不安定や、ビタミンに加えカルシウムの過不足、体内の有害な金属が高い数値を示すと脳の働きが阻害される事によるアドレナリンの大量分泌が起こり、こりゃぁ攻撃本能を起こす成分ともゆわれとるけぇ危険な成分でもあるゆわれとるんじゃけぇの。犯罪歴のある人物はやっぱし体内の必須栄養素のミネラル９種（ナトリウム、カルシウム、亜鉛、リン、銅、鉄、マンガン、カリウム、ベリリウム）が不足しょぉったっちゅう報告もあるそうじゃ。旬の無農薬野菜をおゆぅ摂る事により、カルシウムやらがおゆぅ取れますが、マグネシウムも注目すべき栄養素のひとつで、神経系の鎮静作用を持っとるんじゃけぇの。マグネシウムが豊富な野菜の代表はほうれん草じゃが、その他に豆類、ひじきやらの海藻類、とうもろこしやらにおゆぅ含まれとるそうじゃ。野菜以外じゃぁナッツ類、バナナやらに豊富じゃ。 また野菜、ほいで果物もじゃがこれらを過不足無く摂る事により脳卒中やアルツハイマー病の予防も期待される事が分かっとるんじゃけぇの。野菜、果物にゃぁ脳の年齢を若く保ち、認知力の低下を防ぐ効果があるっちゅうわけじゃ。 成長期のガキや、高齢者、その他の世代の人々にも健康にゃぁ野菜も必要なもんのひとつじゃっちゅうことが分かるんじゃが、やっぱし野菜に限らず色んな食材をまんべんなく摂る事が脳の健康にも体の健康にもええっちゅうことがいえるんじゃぁゆぅて思いますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_18.html http://yasai.7mk.biz/01/post_18.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 10:13:40 +0900 野菜ゆぅたら種類も豊富じゃが、旬ごとに見ていくとどがぁな野菜があるじゃろぉか、まだ先の話じゃが、春・夏の旬野菜にゃぁどがぁなもんがあるんじゃろぉか。 まず春野菜のひとつアスパラ、こりゃぁ穂先が堅く、茎がまっすぐでこゆい緑でツヤがあり太いもんを選ぶとええそうじゃ。乾燥しやすいのでぬらした新聞紙で包みさらにラップをして冷蔵保存するんがええ方法だそうじゃ。 ほいで菜の花、こりゃぁ古い時代から日本にある野菜じゃが地中海で発生した野菜だそうじゃ。お浸しや辛し和えやらの調理の他に菜の花油も有名じゃ。ビタミンＣ、カルシウムが豊富な野菜じゃ。切り口がみずみずしい鮮やかな色の物を選ぶとよう、しばらく使わん場合は固めに茹で冷凍保存しておくことがでける。 夏の野菜ゆぅたらかぼちゃ、茄子、ゴーヤ、トマト、きゅうりやらじゃが、その中でもかぼちゃ、こりゃぁビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、カロチン、食物繊維をおゆぅ含み、中身がこゆい黄色のもんがええとされとるんじゃけぇの。表面にツヤのありすぎるもなぁ避けた方がええそうじゃ。切り分けた場合は冷蔵、丸ごとじゃぁ常温保存も可能な野菜じゃ。 続いて茄子、たいがいが水分じゃが油と相性がええ為夏バテ予防によい効果のある野菜といえますけぇの。こゆい紫色じゃぁりとつやのあるもんを選び、保存はラップに包んで冷蔵庫に入れるんがええそうじゃ。 最後にゴーヤじゃが、ゴーヤは加熱してもめげにくいビタミンＣがぶち豊富で、カロテンやカリウムもおゆぅ含むんじゃけぇの。ゴーヤもやっぱし鮮やかでこゆい色のもんを選び、また重みがあり均一な太さのもんがよいそうじゃ。乾燥に弱い野菜なためビニール袋に入れるかラップでくるんで冷蔵保存するんじゃ。 夏の旬野菜は体を冷やしたり、スタミナをつけたりする栄養をおゆぅ含むんじゃけぇの。 春の野菜も夏の野菜も季節感を出す為にもええがいに利用したい食材じゃといえますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_17.html http://yasai.7mk.biz/01/post_17.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 07:49:40 +0900 野菜ゆぅたら何があるじゃろぉか？食欲の秋ともゆわれる季節に楽しめる野菜について見て行きたいゆぅて思いますけぇの。 秋の野菜ゆぅたら真っ先にきのこやらが思い浮かぶゆぅて思いますけぇの。その中でも舞茸こりゃぁ煮物や汁物、天ぷら、また様々な洋食やら色々な食べ方があるゆぅて思いますがその栄養は、主にビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラル、食物繊維やらだそうじゃ。冷凍保存することもでき、小房に分けて冷凍し、使用する際は自然解凍っちゅう具合で約１ヶ月は持つんじゃ。ほぃじゃが生のまま３、４日で使い切るんが一番ええ方法だそうじゃ。 ほいで秋の野菜じゃがいも主成分はでんぷんじゃが、その他の栄養も豊富で特にビタミンＣが豊富じゃ。重量感があり形の綺麗なもんがええじゃがいもとされとるんじゃけぇの。保存は８℃以下の風通しのええ場所がええそうじゃ。 またにんじんはその色からも分かるようにカロチンをおゆぅ含むんじゃけぇの。にんじんの見分け方は、何ゆぅても見た目のええもんじゃそうじゃ。新聞紙やらで包み冷蔵庫、涼しい場所に保管することがええそうじゃ。 最後にカリフラワー、こりゃぁブロッコリーが突然変異で白ぉなった事から出来たキャベツの仲間の野菜で、隙間の無い実が詰まった綺麗な色の物を選ぶとええそうじゃ。保存はラップに包み冷蔵庫に入れ、冷凍の場合は小さめに切って固めに茹でてからが正しい方法だそうじゃ。 秋の野菜にゃぁ胃や腸の調子を整える働きがあるそうじゃ。そがぁな事からも食卓に積極的に取り入れたい食材だといえるゆぅて思いますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_16.html http://yasai.7mk.biz/01/post_16.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 05:25:40 +0900 野菜を入れるんじゃぁゆぅて思いますけぇの。ほいで寒い冬の季節の旬の野菜、例えてゆぅたら何があるじゃろぉか。 冬の野菜の代表は白菜、ほうれん草、小松菜、ゆり根、ねぎ、かぶ、大根、にら、みず菜やらじゃが、その中でも白菜、ほうれん草、かぶ、ゆり根に注目してみたいゆぅて思いますけぇの。 まず白菜じゃがこりゃぁ１１月～２月が美味しい時期とされとるんじゃけぇの。選び方は外葉が大きゅぅしっかり巻かれとるもん、株の切り口がみずみずしいもんやらがあるんじゃ。保存のきく野菜で、冬やらぁ丸ごとの場合は新聞紙に包んで寒い場所に立てて置くとよいそうじゃ。カットされとる場合は冷蔵庫にラップをかけて保存するんじゃ。 ほいでほうれん草は葉が下の方から密集しとるもん、茎が太すぎないもん、鮮やかな緑色のもんを選ぶとええ。ほうれん草は固めに茹で、カットしてから冷凍保存する事も可能で便利な野菜ともいえるゆぅて思いますけぇの。 またかぶは聖護院かぶ、赤かぶやらがあるんじゃが、それぞれ１０月～１２月と１１月～１２月が旬とされとるんじゃけぇの。ツヤがあり茎にきしゃっとした堅さがあるもんを選びますけぇの。保存は葉をすぐに切り落として茎と別々にする事が正しい方法じゃ。 最後にゆり根じゃが、丸く堅くしもぉとるもん、変色しとらんもんを選び保存方法はラップで包み冷蔵がええそうじゃ。ゆり根の主な調理方法は卵とじ、ご飯物に混ぜる、炒め物、茶碗蒸し、汁物やら豊富にあるようじゃ。 冬の旬野菜にゃぁ主に体を温める効果が多いそうじゃけぇ、寒い季節にええがいに利用したい食材なんじゃぁゆぅて思いますけぇの。]]> http://yasai.7mk.biz/01/post_15.html http://yasai.7mk.biz/01/post_15.html 01野菜 Sun, 02 Dec 2007 03:01:40 +0900